Trashumancia: sendero hacia la excelencia

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Los pastores dirigen el rebaño durante la trashumancia por las medianías del norte de Gran Canaria.

El sonido de los cencerros y el tronar de algunos voladores entre los barrancos avisan. Unas 300 ovejas aparecen y desaparecen entre los pliegues de las montañas mientras avanzan por una estrecha carretera de las medianías de Santa María de Guía. Es sábado de Semana Santa, hace buen tiempo y el sol está a punto de desaparecer tras el perfil de Tenerife que se dibuja a poniente. Es el momento ideal para practicar una de esas labores ancestrales que aún se conserva en algunas zonas de Gran Canaria. Se trata de la trashumancia que, como cada año, realiza el pastor Cristóbal Moreno Díaz. Un grupo de unas diez personas dirigen su ganado. Son mayores y jóvenes, inclusos menores de edad que aprenden el oficio. Algunos se cubren la cabeza con el tradicional cachorro canario mientras otros se apoyan en los garrotes que agarran con sus brutos dedos. Andan con el rostro serio, más aún cuando ven a un desconocido coserles a fotos. Son varios los pleitos originados por el paso de los animales por unos u otros caminos en los que ya pastan las cabezas de ovino de otros pastores. Por ello, una pareja de la Guardia Civil les escolta durante el camino entre Santa Cristina, donde el rebaño ha pasado los últimos meses, hasta Caideros, pago en el que se asienta su quesería. Allí, Moreno aprovechará el abundante pasto que crece estos días para alimentar a los animales hasta que, en pleno agosto, partan hacia la cumbre donde permanecerán durante los meses más cálidos. Quizás esta búsqueda de los mejores alimentos sea lo que convierte a los quesos de Cristóbal en oro blanco. Su negocio acumula premios por doquier, encargándose así de llevar el nombre de ese pequeño pueblo, situado al borde del precipicio que da forma al Valle de Agaete, allende los mares.

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